一直以来，餐饮业被认为是O2O模式渗透率最高的行业。数据显示，目前国内线下餐饮市场低迷，但线上餐饮市场却以每年超过25%的增幅在增长。今天我们再切入国外的餐饮O2O市场，看看创业公司都是通过什么途径来占领美国人的餐桌？

模式一：私厨特色菜肴平台

下班了没动力做晚餐，但又想吃上“家常菜”，怎么办？

创业公司Munchery与多名本地优秀厨师合作，每日准备不同的菜单。每道菜都有详细的说明，列出其中的成分，以及饮食限制，成本，厨师背景，以及如何加热和菜品配制说明。用户在网页/客户端上下好订单后，Munchery会有专人把你的专属美食送货上门，并且负责保持这些美食的新鲜和温度。

从业务流程上，这似乎和普通订外卖没有什么区别，但是而Munchery的对接对象不是餐馆，而是本地厨师。Munchery从每道菜中扣取一定的平台服务费后，剩下的利润给予厨师。

也就是说Munchery没有实体餐馆，也不是外卖联盟网站，它更像是一个纯线上“品牌”的餐饮服务。

一方面，对接本地优秀厨师的方式可以让整套服务增值；更重要的是，私厨平台的形式也能让厨师变成“自由职业”，可以不依附于某家餐馆。

模式二：做订餐界的Uber

11:35，下单；11:38，餐厅confirm，系统显示大概会在12:13送到；11:56，短信通知，菜品已被送货人员取走；12:11，再次短信通知，送货人员快到你的地址了；12:13，果真收到了电话，下楼取餐。

能精确到几点几分的送餐，背后的技术能力可见一斑。

话说，创业公司DoorDash的商业模式是不是感觉有点熟悉？没错，它的学习对象，就是打车软件Uber。

用户在DoorDash网站选好餐厅和菜单并支付成功，合作餐厅的厨房会有Ipad显示食物准备的过程。同时，DoorDash的系统会计算出距离最近的外卖员取外卖，然后电话通知外卖员确切的取件时间。

doordash并不雇佣自己的配送团队，而是采用一种类似于众包的方式，只有你有车，有智能手机，就能申请并赚取$20/hour的收入（还可能有不菲的小费）。doordash通过强大的技术能力让这种松散的众包配送服务能够玩得起来。

当然，DoorDash会向下单用户收取每笔6美金的快递费。

DoorDash 在美国的竞争对手包括 Seamless、GrubHub、Fluc、PocketShop、 Instacart等。

不过呢，如果搬到国内来，类似DoorDash的精准服务可能更适合中小城市——因为，不堵车真的很关键呀。

模式三：食谱化的原材料订购

Plated是一种自助式食材配送服务，在网站上输入自己的邮编、忌口。食材具体的送达时间要取决于所住的具体地点。

每周 Plated的大厨会选定 7样菜品：4种肉和鱼类，3种蔬菜类。

每盘菜价格在 12—15美元左右，每个订单最少选择 4盘菜。满 50美元包邮（邮费6美元左右），所以用一份4美元的甜点凑满50美元免去邮费还是很划算的。

可以自己点餐或直接选择订购一周的菜品，后者可以获得不同等的优惠，如全部菜品 8折或额外获得几份菜品。

然后一整盒搭配得当的食材就会送到你的家门口，你就可以开始为自己制作一餐健康美食了。

Plated 的包装盒100%可回收，可生物降解。食物包装带有冰袋和保温层，以保证食品的新鲜度。每一份食品都会搭配好分量，以避免浪费，更不会在厨房搞得一团糟。

另外，里面会装有几张菜谱，可以轻易看出所要制作的食物，成分列表中详细写下了所需要的一切配料，包括需要准备的水、盐、胡椒等。制作过程书写的十分详细，每一个步骤都配有图片，即便不擅长下厨也可以做得好像专业大厨一样。

使用 Plated，你不需要在食品店里花时间挑选食材或决定份量。这非常适合愿意自己动手的初学者，不会手忙脚乱，也不会有太多浪费。而且制作完成的Plated食物看起来就很有食欲，还能满足晒美食一族的需求。

与Plated类似，Blue Apron提供的却是食材的周预订服务。该公司以按周订购的模式，每周为用户寄送三顿饭所需的食材，并附上菜谱。每道菜都是经厨师和营养师进行合理搭配，用户所需食材和配料份量可预估，节省顾客的下厨时间。用户一般在35分钟内饭菜就能上桌；价格方面，每人每顿 9.99 美元，免递送费，还可随时取消。

你会发现，与Plated相比，它最明显的优势是，价格更便宜。

模式四：高级吃货的生意经

与其它网上订餐服务相比，Caviar的独特之处在于与其达成独家合作的餐馆都是高档餐馆。Caviar提供的服务主要是团体订餐，如一个团队、一个公司或是一个家庭的订餐服务。

与市面上品类繁多的订餐公司不同，Caviar 不完全依赖商家现有的送餐基础渠道，而是自建物流，对尚未提供送货服务的餐厅进行覆盖，而且只与著名饮食评论网站 Yelp 上至少四颗星的口碑餐厅合作。

“Caviar”的字面翻译为“鱼子酱”。正如味美、价高是鱼子酱给人的印象那样，Caviar 也希望打造如此感觉的品牌形象。

Caviar有一支特别的工作团队——“美食特搜队”，他们通过广泛的试吃和深入的市场调查来评定入驻市场当地有哪些“够格”合作的餐馆或者菜式，以确保速递美食的高品质——当然，代表大众意见的 Yelp“四星”是准入门槛。

送餐方面，Caviar 采用自建物流方式，每笔订单向司机支付 15 美元的送货费用。对于合作餐厅，Caviar 则会收取订餐总价的 10%-25% 作为推广费用。

文/ 小只乱 梦工场观察